【儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】今年8月，新京報(bào)記者經(jīng)過(guò)在寧夏中衛(wèi)市的調(diào)查，披露了長(zhǎng)期以來(lái)中衛(wèi)枸杞市場(chǎng)生產(chǎn)和加工過(guò)程中違法添加工業(yè)產(chǎn)品的亂象。報(bào)道稱，當(dāng)?shù)夭糠骤坭缴虘魹榱烁玫卮鎯?chǔ)、運(yùn)輸、售賣枸杞，在枸杞生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)枸杞進(jìn)行工業(yè)硫磺熏制和焦亞硫酸鈉浸泡等處理，使其變得易于保存且賣相更好，這些“特殊處理”后的枸杞更容易受批發(fā)商的青睞。
近些年來(lái)朋友圈和微博上開(kāi)始流行起談養(yǎng)生，保溫杯里面泡著的枸杞成了養(yǎng)生的標(biāo)志，枸杞仿佛已經(jīng)被奉為養(yǎng)生圣品。但這并非空穴來(lái)風(fēng)，枸杞作為茄科植物的一種，它具有很高的營(yíng)養(yǎng)及醫(yī)用價(jià)值?！侗静菥V目》將其記載為益腎、潤(rùn)肺、生津的良藥。我國(guó)寧夏中寧枸杞還被編入美國(guó)機(jī)構(gòu)出版的美國(guó)草藥典《枸杞子》分冊(cè)，可見(jiàn)其醫(yī)藥及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高。尤其是寧夏枸杞，更是有著“中寧枸杞甲天下”的美譽(yù)。
但是近幾年，“中寧枸杞”品牌在市場(chǎng)上走紅后，“硫磺枸杞”以及假冒偽劣枸杞的事件時(shí)有發(fā)生。去年中寧縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局在對(duì)當(dāng)?shù)罔坭绞袌?chǎng)進(jìn)行檢查時(shí)，就查扣了2850.8公斤被硫磺熏蒸過(guò)的枸杞，5016.3公斤二氧化硫超標(biāo)枸杞，并對(duì)此進(jìn)行了集中銷毀。沒(méi)想到，今年的枸杞市場(chǎng)卻又“舊戲重演”。
我國(guó)枸杞行業(yè)的供需結(jié)構(gòu)影響了其市場(chǎng)監(jiān)管的力度。根據(jù)《中國(guó)報(bào)告網(wǎng)》發(fā)布的數(shù)據(jù)，2013年我國(guó)枸杞產(chǎn)量為26.35萬(wàn)噸，銷量約為23.53萬(wàn)噸；2017年枸杞產(chǎn)量達(dá)到34.48萬(wàn)噸。銷量為30.80萬(wàn)噸。雖然供求量都在逐年上漲，但是連接五年都是供大于求的局面，導(dǎo)致了枸杞干果滯銷、價(jià)格不穩(wěn)的現(xiàn)象，在一定程度上也推動(dòng)了涉事商販們的違法加工行為的間發(fā)性。
事實(shí)上，食品加工過(guò)程中常采用熏磺及亞硫酸鹽溶液浸漬法進(jìn)行漂白來(lái)幫助食品提高亮度。食品法典委員會(huì)、歐盟委員會(huì)、澳大利亞和新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)局等也批準(zhǔn)其作為護(hù)色劑、抗氧化劑用于食品，來(lái)改善產(chǎn)品品質(zhì)，抑制產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)的褐變現(xiàn)象。但對(duì)于食品中的二氧化硫含量，食品安全部門有著嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，在一定范圍內(nèi)的二氧化硫，其實(shí)是不會(huì)危害人類健康的。不法商販為了自己的利益在食品中添加過(guò)量的二氧化硫，長(zhǎng)期食用會(huì)誘發(fā)人體病變。
不止是枸杞，在食品加工過(guò)程中，通過(guò)二氧化硫來(lái)提高蔬果的亮澤度、保證食品的顏色不容易發(fā)生改變的情況并不少見(jiàn)，如干果、果脯、干菜、新鮮蘑菇等很多食品都存在二氧化硫過(guò)量的情況。二氧化硫檢測(cè)儀可以通過(guò)檢測(cè)分析從而預(yù)防二氧化硫超標(biāo)的食品流入到市場(chǎng)中。通過(guò)對(duì)檢測(cè)樣品進(jìn)行酸化、加熱蒸餾，使其釋放出其中的二氧化硫，然后用乙酸鉛溶液吸收，吸收后酸化，再以碘標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)所消耗的碘標(biāo)準(zhǔn)溶液量計(jì)算出試樣中的二氧化硫含量，從而判斷是否超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)。
后還是要提醒一句，大家在購(gòu)買枸杞的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)從健康和安全等多方面綜合考慮，避免因?yàn)楫a(chǎn)品外觀或者盲目追逐潮流而買到危害自身健康的產(chǎn)品。
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