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小心“生時(shí)鮮” 荸薺背后的安全隱患

2022-01-06 15:46:15來(lái)源:儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞:荸薺閱讀量:4196
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  【儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】飲食文化是中華文化中濃墨重彩的一筆,而對(duì)于不少?lài)?guó)人來(lái)說(shuō),中華飲食除了豐富多彩的烹飪技法之外,還有一個(gè)特色便是“時(shí)令”。所謂“時(shí)令”簡(jiǎn)單地說(shuō)就是迎合季節(jié),例如春天吃菠菜、筍、萵苣,夏天吃西紅柿、冬瓜。與此同時(shí)不同地區(qū)在時(shí)令菜上也會(huì)有所差異,可以說(shuō),時(shí)令菜的存在是中華飲食文化發(fā)展開(kāi)來(lái)的關(guān)鍵之一。但是就算是“時(shí)令”,有時(shí)候我們的一些習(xí)慣,也有可能威脅到我們的身體,例如荸薺。
 
  荸薺是秋冬季節(jié)的時(shí)令菜,俗稱(chēng)馬蹄,口感脆爽多汁,并帶有微微的甜味,用來(lái)做菜不但能提升菜品的風(fēng)味,還能起到?jīng)鲅?、消食除脹、調(diào)節(jié)新陳代謝的作用。而除了作為蔬菜以外,也有人將其作為水果食用,尤其是在盛產(chǎn)荸薺的江浙一帶。甚至不少人認(rèn)為荸薺生吃更好吃。但事實(shí)上,生吃荸薺是一件非常危險(xiǎn)的事情。
 
  之所以這么說(shuō)主要是因?yàn)橐环N特殊的寄生蟲(chóng)——姜片蟲(chóng)。姜片蟲(chóng)是一種能夠寄生于人體小腸中的大型吸蟲(chóng),人體感染之后,輕則出現(xiàn)腹痛、腹瀉、便秘、腸脹氣、惡心嘔吐、食欲缺乏等胃腸道癥狀,并間接引起營(yíng)養(yǎng)不良等情況的出現(xiàn),重則貧血浮腫,甚至造成死亡,此外姜片蟲(chóng)還會(huì)對(duì)智力以及生長(zhǎng)發(fā)育產(chǎn)生影響。
 
  事實(shí)上不只是荸薺,大部分水生植物上都存在姜片蟲(chóng),例如茭白、菱角,并且和荸薺一樣,這些“生時(shí)鮮”不經(jīng)過(guò)烹飪直接食用也有感染姜片蟲(chóng)的風(fēng)險(xiǎn),因此,許多家庭生吃荸薺、菱角的習(xí)慣其實(shí)是存在非常嚴(yán)重的食品安全隱患的。這也是為什么有大量的報(bào)道都在反復(fù)告誡大眾,不要生吃這些。
 
  那么是不是說(shuō)這些食物都很危險(xiǎn)呢?也不是,事實(shí)上雖然姜片蟲(chóng)是個(gè)很麻煩的寄生蟲(chóng),但是想要處理掉卻并不是難事,姜片蟲(chóng)的囊蚴不耐高熱,一般沸水加熱1分鐘以上或者暴曬超過(guò)一天就能被殺死,而我們?nèi)粘o嬍车呐腼儣l件,很輕松就能滿(mǎn)足這一點(diǎn),因此熟食荸薺或者茭白、菱角等就不用擔(dān)心姜片蟲(chóng)的問(wèn)題。
 
  需要額外一提的是,雖然姜片蟲(chóng)感染非常麻煩,但是目前醫(yī)療體系已經(jīng)非常完善,如果遇到了疑似姜片蟲(chóng)感染的情況,應(yīng)立即就醫(yī)。此外,如果家里有老人對(duì)于生吃這些“生時(shí)鮮”有執(zhí)念的,也要盡可能地讓他們進(jìn)行定期的體檢,防患于未然。
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