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儀器網 能源環(huán)境】“的食材往往只需要樸素的烹飪方式”這句出自《舌尖上的中國》的臺詞不但本身成為一句網絡流行的話語，也將一種鮮美的天然菌展示到了大眾的面前，它就是松茸。而就是這么一種美味卻珍貴的菌類，現(xiàn)在卻面臨著另一個問題——瀕臨滅絕。
近日，世界自然環(huán)保聯(lián)盟首次將松茸列入世界瀕危物種紅色名錄中，這也就意味著，如果不對松茸的開采進行約束，那么未來很有可能將不再有松茸這種物種，我們的子孫后代也將無法有機會品嘗到這種食材。
當然，從好的角度來說，既然現(xiàn)在已經將其列入名錄，那么后續(xù)理所應當?shù)木褪菍嵤┫嚓P的保護及食材的可持續(xù)發(fā)展措施。不過，從實際實施的角度來看，后續(xù)的工作仍舊存在許多難題。
利益市場背后的監(jiān)管難題
松茸為什么受歡迎？這和其營養(yǎng)價值有密不可分的關系。松茸不但富含人體所需的多種微量元素及氨基酸，還富含豐富的膳食纖維與生物活性酶，對人體有益的同時，還能減輕身體在飲食上的負擔。而更重要的一點是，松茸中獨有的松茸醇還被認為是獨特的抗癌物質，也因此進一步受到了大眾關注。
與此同時，松茸的價格也非常昂貴，這和松茸的生長難度有著密切的關聯(lián)。毫不夸張地說，松茸的生長是一個天時地利共同作用的成果。一方面，從環(huán)境角度來說，松茸的生長需要環(huán)境沒有受到污染的同時具備大量的高齡(50年以上)的樹群；另一方面，松茸出土前需要充足的雨水澆灌，而出土后又需要充足的光照。也正是因為這些苛刻的條件，使得松茸數(shù)量本身就不多，而其中適合食用的就更少了。
也正是因為生長難度與市場需求之間的矛盾，為松茸這種物種帶去了嚴重的打擊。不少采菌者專注眼前的利益，不考慮可持續(xù)發(fā)展，將尚未長成的“童茸”和用于繁殖的老茸都采集走，導致環(huán)境內新茸數(shù)量驟減，產量與品質便越來越差。
當然，解決的方法也很簡單——立規(guī)矩。就像海產業(yè)有禁漁期和放魚苗的規(guī)定，松茸的育茸采摘自然也同樣可以效仿，通過設立相關的規(guī)定與處罰措施來達到同樣的效果。但是實際實施的難點其實還是在監(jiān)管上，或者說想要建立晚上的監(jiān)管網，還需要很長一段時間來約束，以及如何平衡采菌人之間的利益，也需要協(xié)調好久。
減產背后的環(huán)境問題
前文說過，松茸的生長講究天時地利，而客觀的來說，天時不可控，但是地利或許可以。事實上，目前許多地方不適合松茸的養(yǎng)殖，主要的原因還是環(huán)境污染導致的，也就是說，如果能夠約束一個地區(qū)的環(huán)境狀況，避免環(huán)境污染的產生，那么就有可能實施封山育茸的模式。
而從污染防治的角度來看，完整的生態(tài)
環(huán)境監(jiān)測網自然就必不可少了。一方面，通過土壤土質分析儀、大氣多參數(shù)監(jiān)測系統(tǒng)、水質檢測儀可以對山林的生態(tài)環(huán)境進行全方位的檢測；另一方面通過建設監(jiān)測站，可以對區(qū)域環(huán)境進行長期的把控。而當能夠保證區(qū)域環(huán)境是無污染的時候，育茸的工作也就可以順勢開展開來了。
本文參考資料來源：科技日報
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