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微譜檢測(cè)有獎(jiǎng)?wù){(diào)研
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飲料糖分檢測(cè)惹爭(zhēng)議 科學(xué)儀器辨真相

2020-06-11 17:01:04來(lái)源:儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞:飲料閱讀量:3748
我要評(píng)論

  【儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】炎炎夏日,你想過(guò)用一瓶冰鎮(zhèn)飲料來(lái)?yè)Q取一段酣暢淋漓嗎?隨著目前市面上飲料種類(lèi)的愈漸豐富,各式各樣的飲料成為了大部分人解渴、過(guò)癮的選擇,而其中不乏主打健康的“茶”飲料、“果汁”飲料、“無(wú)糖”飲料。不過(guò)大部分人也清楚,這所謂的“健康”不過(guò)是一種自我欺騙,但是,當(dāng)相關(guān)的檢測(cè)成果擺在面前時(shí),依舊有不少人目瞪口呆,也有不少人提出了質(zhì)疑。
 
 
  近日,浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院內(nèi)分泌科和營(yíng)養(yǎng)科的醫(yī)生們對(duì)市場(chǎng)上18瓶熱門(mén)飲料進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)測(cè)評(píng),其中除了某品牌的無(wú)糖可樂(lè)外,其他飲料中碳水化合物的含量均超過(guò)了3.8g/100ml,并且相關(guān)的媒體還將碳水化合物含量以方糖的形式類(lèi)比在讀者眼前,不過(guò),這一檢測(cè)結(jié)果卻引起了爭(zhēng)議,爭(zhēng)議的來(lái)源主要還是圍繞無(wú)糖飲料的碳水化合物含量產(chǎn)生的。
 
  碳水化合物等于方糖 或許不妥
 
  對(duì)于大多數(shù)使用蔗糖的飲料來(lái)說(shuō)用方糖來(lái)體現(xiàn)碳水化合物含量沒(méi)有什么不妥,但是對(duì)于無(wú)糖飲料來(lái)說(shuō),由于甜味劑或者代糖的使用,這種類(lèi)比方式或許就有些不妥了。比如此次測(cè)驗(yàn)中某無(wú)糖飲料后測(cè)出來(lái)碳水化合的含量約等于4塊方糖碳水化合物的總量,但是實(shí)際志愿者飲用之后血糖卻沒(méi)有明顯的上升。其中原因在于,這款飲料中采用了赤蘚糖醇來(lái)代替蔗糖,而赤蘚糖醇是一種低熱量、耐受性強(qiáng)且不參與糖代謝和血糖變化的天然代糖,并且這種物質(zhì)也被運(yùn)用于糖尿病患者的飲食中。從能量的角度來(lái)說(shuō),的確可以歸為無(wú)糖。
 
  再比如檢測(cè)中測(cè)出不含碳水的某品牌無(wú)糖可樂(lè),盡管其中不含有碳水化合物,但是卻采用了阿斯巴甜,而阿斯巴甜作為一種人造甜味劑,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)及免疫力是有危害的,并且有相關(guān)研究表明其可能具有神經(jīng)毒性和致癌性(《阿斯巴甜的毒性及其合成影響因素的研究進(jìn)展》知網(wǎng))。如若從這個(gè)角度考慮,這種無(wú)糖飲料反而更可怕。
 
  定量更需定性 檢測(cè)并沒(méi)有那么簡(jiǎn)單
 
  相較于自媒體發(fā)布的消息,小編更相信這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)原本的檢測(cè)應(yīng)該更加復(fù)雜。在科學(xué)儀器面前,定量檢測(cè)往往是建立在定性這個(gè)前提上的。既然是檢測(cè)市面上飲料的含糖量,相對(duì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)該都會(huì)考慮到甜味劑和代糖的情況。那么在研究碳水化合物含量之前,顯然會(huì)根據(jù)成分表對(duì)其中的甜味物質(zhì)進(jìn)行定性定量分析。而在氣質(zhì)聯(lián)用儀、液相色譜的幫助下,想要了解到飲料中蔗糖、代糖、甜味劑的含量也并非難事。
 
  事實(shí)上,如果了解飲料中甜味來(lái)源的不同,所能給出的信息應(yīng)該也更加豐富,像是從糖分的角度,從代糖是否健康,從甜味劑可能帶來(lái)的危害都可以做出一定的解讀。而如果從多方面解讀,也不容易引發(fā)文章一開(kāi)始提到的爭(zhēng)議。
 
  固然,甜味飲料大多數(shù)情況下對(duì)身體都是不怎么好的,但是,研究的分析、檢測(cè)與完整的結(jié)論才是此類(lèi)檢測(cè)項(xiàng)目能夠服眾的關(guān)鍵。
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