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重金屬檢測設(shè)備獲得發(fā)展 讓食品測定更快、更方便

2019-04-02 11:18:37來源:中國食品機械設(shè)備網(wǎng) 關(guān)鍵詞:重金屬檢測閱讀量:2005
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  【中國儀器網(wǎng) 食品檢測】食品中重金屬污染問題頻繁出現(xiàn),而采用專業(yè)的重金屬檢測技術(shù),利用重金屬檢測設(shè)備能夠有效避免人們購買、食用重金屬超標的食品,防止人們重金屬中毒。隨著食品檢測技術(shù)的快速發(fā)展,重金屬檢測設(shè)備操作更加便利化,檢測速度更快,檢測靈敏度和準確度等不斷提高。而快速檢測試紙條、便攜式熒光成像檢測系統(tǒng)的研發(fā)給重金屬檢測提供了重要的技術(shù)支持。
 

 
  長期以來,重金屬污染一直是影響中國食品質(zhì)量和安全的主要原因之一。而長期食用含有重金屬污染的食品,在人體內(nèi)蓄積,達到閾值后,就開始破壞人體的各類生化反應,引發(fā)疾病。由于重金屬中毒是一個長期的過程,早期不容易發(fā)現(xiàn),但是隨著時間的推移,一旦出現(xiàn)嚴重的癥狀時往往已經(jīng)不可逆轉(zhuǎn),所以重金屬的檢測方法日益受到人們的重視。
 
  眾所周知,常見的重金屬離子,如汞和鉛等檢測方法包括電感耦合等離子體質(zhì)譜法、冷蒸氣原子熒光光譜法等,雖然這些方法檢測靈敏高,準確度高,選擇性好,但是相關(guān)的食品檢測儀器價格較貴,采集的樣品處理、檢測時間過長,并且需要專業(yè)的工作人員進行操作,對于有關(guān)部門、機構(gòu)或者消費者日常使用非常不便。那么,對于食品中重金屬檢測,快速檢測技術(shù)發(fā)展、作用如何呢?
 
  隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展,人們對生活質(zhì)量的要求不斷提高,待檢重金屬樣品量迅速增加,傳統(tǒng)的檢測技術(shù)難以滿足市場需求。因此,提升檢測技術(shù),研發(fā)相關(guān)的檢測設(shè)備具有重要的意義。在傳統(tǒng)檢測技術(shù)基礎(chǔ)上,快速檢測技術(shù)獲得發(fā)展。雖然只能對重金屬污染物進行定性或半定量,但具有方便、快速、實惠等優(yōu)點,非常適合現(xiàn)場檢測,可及時、快速地處理食品重金屬污染。
 
  筆者獲悉,在國家重點研發(fā)計劃“食品安全關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)”重點專項的支持下,我國科學家成功開發(fā)了鉛、汞、銅、鎘、鉻等重金屬元素的快速檢測試紙條,目前,快速檢測試紙條已投入使用,主要應用于牛奶、糧食、食品等日常食品的重金屬篩查分析。據(jù)一位工作人員介紹,同常規(guī)試紙條相比,該紙條具有操作簡單、檢測靈敏度高、檢測速度快、結(jié)果重現(xiàn)性高等諸多優(yōu)勢。
 
  除此之外,南京某大學一教授團隊研發(fā)出一種基于單分子技術(shù)的便攜式熒光成像檢測系統(tǒng)。該系統(tǒng)小巧,由內(nèi)部電源供電,通過手機APP控制系統(tǒng)采集分析檢測數(shù)據(jù)。檢測系統(tǒng)成功實現(xiàn)了水中重金屬(汞離子)的快速、準確地定量檢測,避免含有重金屬肉制品、乳制品、蛋品等產(chǎn)品流向人們餐桌,從而較好地保障消費者飲食安全。
 
  值得一提的是,該團隊通過設(shè)計一種高特異性、高靈敏度的熒光生物傳感器,只需簡單操作,即可實現(xiàn)在水溶液中捕獲汞離子,且操作簡單、成本較低、檢測速度快,整個測量過程30分鐘左右即可完成。與此同時,再利用手機APP控制小型化單分子熒光顯微成像檢測平臺,便可以實現(xiàn)對單個熒光信號的成像、定位與測量,從而實現(xiàn)單分子水平汞離子的準確檢測。
 
  毋庸置疑,長期食用受到重金屬污染的食品,若是重金屬在人體內(nèi)蓄積,達到閾值后,勢必會對人體健康產(chǎn)生影響。為此,及時、快速、準確地對食品重金屬抽檢對保障餐桌飲食安全至關(guān)重要。而快速檢測試紙條、便攜式熒光成像檢測系統(tǒng)的研發(fā)成功,無疑給重金屬檢測提供了重要的技術(shù)支持。
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