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超級(jí)食品真這么牛？?jī)x器告訴你真相（上）

2018-09-30 16:54:03來(lái)源：中國(guó)儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：光譜閱讀量：4057

　　【中國(guó)儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】隨著生活水平的提高，老百姓開始愿意購(gòu)買更多健康食品。為了提升銷量，一些食物開始被商家包裝為超級(jí)食品。這些超級(jí)食品往往貼滿了“好吃減肥”、“營(yíng)養(yǎng)全面”的標(biāo)簽，讓小編等一眾愛(ài)臭美的“豬豬女孩”十分向往。但是，眾所周知，它們的價(jià)格并不親民。說(shuō)到底，這些超級(jí)食品性價(jià)比究竟如何，還是需要儀器們來(lái)幫幫忙。

超級(jí)食品真這么牛？?jī)x器告訴你真相

　　首先，我們來(lái)看下近幾年爆火的牛油果。這種原名鱷梨的進(jìn)口水果，不僅含有多種維生素，還含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維與其他微量元素，在一定程度上能夠預(yù)防心血管疾病、保護(hù)肝臟系統(tǒng)。這些營(yíng)養(yǎng)成分分別可通過(guò)液相色譜法、電化學(xué)法、原子吸收分光光度法、原子熒光光譜法等方法來(lái)測(cè)定。而牛油果中為人稱道的不飽和脂肪酸，則可以通過(guò)氣相色譜法進(jìn)行測(cè)定。除此之外，牛油果還受到“維密天使”米蘭達(dá)·可兒與眾多INS紅人的加持，被商家們包裝成了具有減肥排毒、美容養(yǎng)顏功效的“超級(jí)食品”與“減肥圣品”。減肥又養(yǎng)生，牛油果真的這么牛嗎？

　　然而，在一份在BBC報(bào)道的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值排名中，牛油果這款各大美食博主、名流模特極力推薦的“超級(jí)食品”并沒(méi)有取得好成績(jī)。牛油果總分22分，排在1000種食材中的第418名，完全不敵被食療專家、中產(chǎn)階級(jí)嫌棄的豬油(第8名)。原來(lái)，這個(gè)排名是由多名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家根據(jù)食品的總營(yíng)養(yǎng)價(jià)值打分完成的。因?yàn)?，豬油不僅單不飽和脂肪酸含量比牛油果高，而且其維生素和礦物質(zhì)含量也更高。市場(chǎng)在售的牛油果25塊錢左右一斤，同樣的價(jià)錢卻能買到4斤多的豬皮用來(lái)熬豬油，豬油的性價(jià)比也就可想而知。

　　另外，膳食纖維含量也是獲得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高分的重要依據(jù)之一。在BBC的報(bào)道中，“超級(jí)食品”中奇亞籽正是憑借高膳食纖維含量，穩(wěn)穩(wěn)得排到了第5名。膳食纖維具有清潔胃腸道內(nèi)壁、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、增強(qiáng)消化能力的作用，能夠緩解現(xiàn)代人的“文明病”，如肥胖、便秘、糖尿病等。2014年頒布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中膳食纖維的測(cè)定》，整合了《食品中膳食纖維的測(cè)定酶重量法和酶重量法—液相色譜法》，為膳食纖維的測(cè)定做出可更為細(xì)致的規(guī)定?，F(xiàn)今，市面上也已有了能夠模擬人與動(dòng)物消化道的膳食纖維測(cè)定儀。但實(shí)際上，膳食纖維還是能通過(guò)攝入其它價(jià)格更親民的食物來(lái)獲得。

　　找到一種營(yíng)養(yǎng)齊全、功效豐富的食材，確實(shí)都是百姓生活中所渴望的。就和當(dāng)初聽信了所謂專家們的“每天一個(gè)蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”一樣，這次大眾又將希望投射到商家炒作爆火的“超級(jí)食品”們身上。BBC推出的紀(jì)錄片《健康飲食的真相》中，就曾揭開過(guò)“超級(jí)食品”的神秘面紗。在此，小編想說(shuō)的是，合理均衡飲食，做好日常鍛煉，“醫(yī)生遠(yuǎn)離我”絕不是一件難事。

　　(本文參考資料來(lái)源：視知TV)

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